飲食店で独立する方へ！1店舗目に躓きやすいポイントを解説

資金の自己管理能力を高める

飲食店を経営する際には資金繰りが非常に大切です。
キャッシュが枯渇して倒産を防ぐためにも資金の自己管理の能力を高めるようにしましょう。

経済状況の確認

自己資金を確保するためには、まず自分の経済状況をしっかりと把握することが重要です。過去の支払い状況やクレジット履歴も確認しておきましょう。

消費者金融の利用には注意

消費者金融を利用している場合、支払いの遅延がないか確認し、必要があれば清算しておきましょう。
これは融資を受ける際などに大切なこととなりますので必ず行っておきましょう。

資金プランを作成

計画的に自己資金を300万円以上用意することが大切です。
借入も含めて検討することがとても重要です。

場所選びの重要性

次に出店立地の選定方法について解説します。
飲食店経営において立地は非常に大切な要素の1つです。
負けない飲食店を作るためにも出店場所は慎重に検討しましょう。

店舗設置の候補地選定

出店候補地は交通量が多く、飲食店が繁盛しているエリアを選ぶことが大切です。
交通量が多い＝見込み客が多くいるということなので、出店立地は妥協せずに選ぶようにしましょう。

収益計画を立てる

交通量調査を行い、緻密な収益計画書を作成して具体的なシミュレーションを行いましょう。
客単価はいくらで、何人集客できそうなのかシミュレーションしておくことが大切です。

クラウドファンディング活用の考察

オープン前にクラウドファンディングを活用し、初期の顧客を確保しつつ支援金を集める戦略も有効です。
応援者を募ることで資金も集まり、何よりファンができることはお店の資産にもなるでしょう。

資金調達・融資の方法

次に資金調達の方法について解説します。
融資を含めた資金調達は飲食店経営において非常に大切なものとなります。
資金繰りに困らないためにも知識を持っておくようにしましょう。

公的融資の活用

日本政策金融公庫などの公的融資を活用して、低利率で資金を調達する方法を検討しましょう。公的融資は、民間金融機関に比べて金利が低く、返済期間も長い場合が多いというメリットがあります。ただし、審査が厳しく、事業計画書などの書類作成が求められる場合が多い点は注意が必要です。

民間金融機関との連携

民間の金融機関からの融資も視野に入れ、複数の選択肢をキープしておくことが重要です。民間金融機関は、公的融資に比べて審査が比較的緩い場合がありますが、金利が高い傾向があります。複数の金融機関から融資の提案を受け、比較検討することで、より有利な条件で資金調達できる可能性があります。

助成金・補助金の取得

地方自治体や各種財団が提供する助成金や補助金を活用することで、自己資金の負担を軽減できます。助成金や補助金は、事業内容や地域によって条件が異なるため、事前に情報を収集し、該当する制度がないか確認することが重要です。

開業時のリスク管理

無理な融資条件の確認

無理な融資条件で見切り発車をしないよう、ゆとりをもって資金調達・管理を行うことが成功の鍵です。融資を受ける際には、返済計画をしっかりと立て、無理のない返済計画を立てることが重要です。返済が滞ってしまうと、事業の継続が困難になる可能性もあります。

スタッフの管理とモチベーション

店舗スタッフが突然いなくなる大ピンチに備え、スタッフの管理とモチベーション向上を常に心掛けましょう。飲食店経営では、人材が最も重要な資産の一つです。スタッフの採用、教育、評価、モチベーション維持など、人材管理をしっかりと行うことで、安定した運営を実現できます。

非常時のリスク分散

非常時のリスクを分散するための対策を事前に立て、柔軟に対応できる体制を整えましょう。飲食店経営には、食材の仕入れ価格の変動、客足の減少、競合店の出現など、様々なリスクが伴います。これらのリスクに備え、柔軟に対応できる体制を整えておくことが重要です。

飲食店経営のリスクを知って独立しよう

初めての飲食店開業は多くの準備と計画が必要ですが、正しいステップを踏むことで成功への道が開けます。本記事で紹介したポイントを実践し、市場調査、資金調達、場所選び、収益計画、リスク管理など、様々な側面から準備を進めましょう。そして、お客様に愛される、魅力的な飲食店を創り上げてください。

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ZOT inc.代表取締役

黒瀬 実寿希

ホームレスから年商20億円
SNSで話題の「駄目な隣人」「NIHONBASHI BREWERY」「東京ギョーザスタンドoolong」etc.直営10店舗を経営し、年商20億円を超える。
また、飲食店プロデュース・コンサルティング業も行い、赤字経営店舗を黒字化。
直近では、渋谷パルコ地下「土鍋ごはん いくしか」をリリース。

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