現代で飲食店のデリバリーは、新たな収益源として注目されているサービスです。
この記事では集客方法・ライバル店との差別化を考えるためのアイデアや、効率的な運営を可能にするツールや体制構築の手順を解説します。
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飲食店がデリバリーで集客する方法（オンライン）
オンラインでの集客は、デリバリーサービスを広める上で重要になってきます。
デリバリー対応のメニューを充実させ写真を使って料理の魅力を伝えることで、地元の顧客に効果的なアピールができます。
レビュー機能を活用し、ポジティブな口コミを聞くことで信頼感を高めることも大切です。
また、SNSも活用することで、多くのユーザーに直接アプローチすることもできます。
Googleマイビジネスに登録する
Googleマイビジネスは、見込み顧客にお店の情報を届けることができる便利なツールです。
登録することでお店の所在地や営業時間、連絡先といった基本情報をGoogle検索やGoogleマップに表示させることができます。
デリバリーを始めたばかりのお店が認知してもらうためには、Googleマイビジネスの活用がおすすめです。
登録手続きも簡単に行うことができ、Googleマイビジネスの公式サイトから店舗情報を入力し管理者としての確認を行うことで完了します。
Googleマイビジネスにはレビュー機能があることも特徴です。
サービスを利用した顧客からの評価を呼びかけることが可能であり、評判の良い店舗として認知度を高め、新規顧客の獲得につなげやすくなります。
SNSで発信する
SNSは、飲食店にとって新規顧客の獲得やリピーターの維持をするのに強力なツールです。
InstagramやTwitter、LINE公式アカウントなどそれぞれの特徴を活かして情報発信を行うことで、多くの人にお店の魅力を伝えることできます。
投稿内容が顧客の目に止まり閲覧者が自発的に行うことで、思わぬ形で宣伝効果を得られるでしょう。
SNSを活用する際には、地域に密着した情報を発信することがポイントです。
近隣エリアのハッシュタグを活用することで、地元の顧客にアプローチしやすくなります。
X（旧Twitter）
X（旧Twitter）は最新情報をタイムリーに届けられるツールで、デリバリーの集客に関して非常に有効です。
本日のおすすめメニューや限定キャンペーン情報を発信し、ユーザーの興味を引くことができます。
写真や短い動画を添付することで、視覚的なインパクトを与えることができ拡散力を上げることも可能です。
また、ピン留め機能を活用することで、常にプロフィール画面の上部に表示させることもできます。
お店の情報を知りたい方や、リピーターに向けての情報更新の発信にも使える便利なツールです。
Instagramでは、写真や動画を用いて料理の魅力を視覚的にアピールすることが可能です。
写真移りの良い料理写真は見た目から顧客の購買意欲を引き出し、デリバリー注文につながる効果があります。
機能を活用することで、本日のデリバリーメニューや受付時間を手軽にお知らせできるのも特徴です。
投稿時には「#デリバリー〇〇市」「#〇〇グルメ」などの地域特化型のキーワードを活用し、ユーザーが投稿した写真をリポストすることで、顧客との関わりを大切にし信頼感を高めることができます。
TikTok
TikTokは短尺動画のプラットフォームとして、トレンド情報に敏感な若年層の集客に向いています。
デリバリーメニューの紹介動画やスタッフが調理する様子を編集したコンテンツは、視聴者にお店の個性や雰囲気を伝える効率的な手段です。
TikTokで飲食店の集客を行うには見た目にも魅力的な動画を制作し、ターゲットに合ったハッシュタグやトレンドを活用することで集客につながります。
LINE公式アカウント
LINE公式アカウントは、リピーターを増やすための強力なツールです。
友だち登録をしてもらうことで、テイクアウトの新メニューやクーポン情報をダイレクトに配信できます。
メッセージは消費者に届きやすくメールよりも開封率が高いため、効率的な情報発信が可能です。
お得な割引クーポンやデリバリー限定メニューの案内を発信することで、お店の存在を思い出してもらえるきっかけにもなります。
特典クーポンを配る
特典クーポンは、新規顧客の推進とリピーターの獲得にとても有効です。
初回割引のような特典は消費者にお得感を与え、クーポンを渡すことで再注文してもらえる可能性が高まります。
オンライン広告やSNSでクーポンコードを発信することで、お店に足を運ぶきっかけにつながるでしょう。
紙媒体などで配布することで、オンラインにアクセスしない層にもアプローチできます。
飲食店がデリバリーで集客する方法（オフライン）
デリバリーの集客にはオンラインだけでなく、オフラインの事前準備も重要です。
近隣住民や通行人に対して直接アプローチできる方法を活用することで、さまざまな地域に渡って顧客を獲得できます。
オフラインの特性を活用した集客方法で、オンラインとは違ったお店のアプローチが可能です。
のぼりや看板でアピールする
のぼりや看板は、デリバリーサービスを地元の人々に直接アピールするための効果的な手段です。
お店の情報を記載したのぼりや看板を設置することで、歩行者の目に留まりやすくなります。
駅から少し離れた場所や住宅街にある店舗の場合、店頭だけでのアピールでは難しい場合があるでしょう。
近隣住民や通勤・通学路をする人々に具体的な情報を記載することで、興味を持ってもらえることができます。
のぼりや看板は視覚的な効果があるため、地元密着型の営業に適しています。
チラシを撒く
チラシを撒くことは、デリバリーサービスを広く知ってもらうための一つの手段です。
近隣の住宅街やリモートワーカーが多いエリアにポスティングを行うと、自宅にこもりがちな人々にも情報を伝えることができます。
店舗の人気メニューやデリバリーの対応可能エリアを記載し、お客に興味を持たれるデザインに仕上げることが重要です。
初回注文時に使える特典クーポンを付けることで、頼みやすさを感じてもらえることもできます。
お問い合わせ先やQRコードをすることで、電話やオンライン注文へのスムーズな誘導も可能です。
飲食店がデリバリーで導入すべきツール
デリバリーを成功させるためには、効率的な運営を支えるツールの導入が必要です。
フードデリバリーサービスの活用は独自のECサイトやスマホ決済を導入することで、売上の最大化を目指せます。
ここでは、飲食店が導入すべき主要なツールについて解説します。
フードデリバリーサービス（Uber Eats・出前館）に登録する
フードデリバリーサービスへの登録は、飲食店が短期間でデリバリー注文を増やすためにとても効果的な方法です。
Uber Eatsや出前館は既に多くの利用者を抱えるプラットフォームであり、その集客力を活用することで幅広い顧客層にリーチできます。
デリバリーに初めて取り組む場合、自前でシステムを構築するよりも手軽で早期の売上拡大にも期待できるでしょう。
注文や決済をプラットフォーム側が一元管理してくれるため、店舗の運営負担を軽減するメリットがあります。
店舗の所在地が配達エリアに含まれているか事前に確認することも重要です。
複数のデリバリーサービスに登録する場合は、注文の受付体制が混乱しないようにシステムやスタッフの管理方法を整えることが重要になります。
Uber Eatsに出店する条件や配達パートナーに登録する手順・費用については、こちらの記事をご覧ください。
飲食に特化したECサービスを導入する
飲食店専用のECサービスを導入することで、自社独自のデリバリー体制を整えることが可能です。
この方法は、中長期的な視点でコストを抑えながら安定した収益を確保するために適しています。
代表的なサービスとして、飲食に特化したASP（アプリケーション・サービス・プロバイダー）型のシステムがあり、初期費用3～5万円、月額費用6,000～2万円程度で利用できることが一般的です。
こうしたシステムを利用することで、Uber Eatsや出前館などのサービス手数料を回避できる点が大きなメリットです。
店舗運営の効率を向上させつつ、収益性を高めたい場合に適した選択肢と言えるでしょう。
無料のECシステムを利用する
無料のECシステムを活用する方法は、初期費用や月額料金を抑えながら通販を始めたい飲食店におすすめです。
STORESやBASEといったプラットフォームは決済手数料が3.6～5%程度発生するものの、初期費用は不要で簡単にECサイトを構築できます。
店舗で販売する加工食品やスイーツ、お酒などのアイテムを取り扱う場合このようなシステムは非常に有効です。
簡単に使える管理画面が用意されているため、ITスキルに自信がない場合でも問題なく運用が可能になります。
スマホ決済を導入する
スマホ決済のオンライン機能を活用することで、手軽にデリバリー注文を受け付けることができます。
STORES決済やスクエアといったサービスを利用すれば、店舗専用の決済ページを作成でき顧客がクレジットカードで事前に支払いを済ませる仕組みの構築が可能です。
この方法は、オンライン決済システムの構築に時間やコストをかけられない場合に適しています。
既存顧客との取引が多い店舗ではLINEやメールで決済URLを送付するだけで注文を受け付けられるため、シンプルかつスピーディにデリバリー体制を始められる点が魅力です。
事前決済を導入することで代金未回収のリスクを防ぎ、効率的な運用が可能となります。
オンライン機能を活用する際はSNSやホームページで積極的に告知を行い、デリバリーサービスの認知度を高めることが重要です。
おすすめのオンライン決済システムについては、こちらの記事をご確認ください。
飲食店がデリバリーする前に準備しておくべきこと
デリバリーサービスを成功させるには、スタート前にしっかりとした準備が必要です。
デリバリーに特化したメニューの作成で店舗の通常メニューをそのまま使用するのではなく、配達後も美味しさや見た目が保たれるメニューを厳選しなければいけません。
デリバリー専用メニューをアピールするためには、商品の魅力が一目でわかるような写真も重要です。
料理を美味しそうに見せる写真や説明文を工夫し、お客様に魅力を伝えることが大切になります。
デリバリー対応をスムーズに進めるための流れをシミュレーションし、従業員が負担を感じないように業務を進められるようにしておくこともポイントです。
配達用の容器を用意する
デリバリーをする上で、配達用の容器選びは非常に重要です。
料理が美味しく安全な状態で届けられるには、容器の性能やデザインが大きく関わってきます。
スープやカレーなどの汁物には、漏れにくい専用の蓋付き容器を使うのが基本です。
丼物やパスタには電子レンジ対応の容器を採用することで、顧客に再加熱しやすいというサービスも提供できます。
品質を損なうような容器を選ぶことは避けて、顧客の満足度を優先し商品に合ったものを使うことでリピーターを増やすことが可能です。
デリバリー用のメニューと価格を決める
デリバリーでは店舗のメニューをそのまま活用するのではなく、デリバリーに特化したメニューを新たに設定することが求められます。
配達時に味が劣化しやすい料理や見た目が崩れやすいものは避け、配達後も美味しさを維持できるメニューにすることが重要です。
Uber Eatsや出前館で実際に自分の店エリアを調査し、他店には無いオリジナルメニューやコンセプトを用意することで、顧客に興味を持たせることができます。
ボリュームを重視した男性向けメニューや、低カロリーやアレルギー対応といった健康志向の女性向けメニューを用意しているのも効果的です。
フードデリバリーの需要は拡大している
日本能率協会総合研究所による調査では、2025年には市場規模が4,100億円に達成される予想です。
この成長を確保するため家事の時短ニーズや、EC利用の浸透・新型コロナウイルスによる巣ごもりニーズの検討が行われています。
かつてのデリバリーは飲食店が独自に運営し、電話注文やチラシでの宣伝が主流でした。
現在ではUber Eatsや出前館のようなプラットフォームが普及し、一つのアプリで飲食店は簡単にデリバリー事業を開始できます。
新型コロナウイルスの流行に伴い、外食が減少し自宅で飲食店の料理を楽しむ需要が急増しました。
この動きは一時的なものではなく、新しい生活様式として定着しつつあります。
デリバリーは新たな収益源としても注目されていて、デリバリーを導入することはこれから飲食店を経営する上で重要な要素になるでしょう。
デリバリーに勝機があればおすすめ
デリバリーは、特定の条件が整えば有効な収益モデルです。
周辺エリアがデリバリーの普及が少なく、独自性の高いメニューを提供できる店舗であれば販路拡大が見込めます。
しかし、デリバリーには手数料や配達コストが利益を圧迫する場合もあり、利益率や提供するサービスの適正価格を慎重に計算しなければなりません。
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ZOT inc.代表取締役
黒瀬 実寿希
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また、飲食店プロデュース・コンサルティング業も行い、赤字経営店舗を黒字化。
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