「飲食店の集客方法がわからない」
「しっかり集客できるか不安」
「ライバルと差をつける方法が知りたい」
このようなお悩みを抱えていませんか？
飲食業界は競合が多く、集客に課題を感じる人は多いです。また、デリバリーサービスの普及などによりお客様のニーズは変化しています。
そのため、時代に合った方法でなければ集客は難しいでしょう。
そこでこの記事では、以下の内容を最新の情報で解説していきます。
- 飲食店の集客方法
- 集客に効果的なアイデア
- 集客に成功するコツ
ぜひ最後まで読んで、集客力向上のヒントにしてくださいね！
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飲食店の集客方法8選
こちらでは、飲食店の集客方法における代表的な8つを紹介します。
- グルメ情報サイト
- SNS
- LINE公式アカウント
- Googleマイビジネス
- Uber Eats
- ホームページ
- チラシ
- 看板
それぞれの特徴を把握して、自分に最適な方法を選んでください。
1.グルメ情報サイト
グルメ情報サイトへの掲載は、最も一般的な飲食店の集客方法です。
令和2年の3月に発表された公正取引委員会の調査では、約63%の飲食店が利用しています。
また、消費者の約54%が飲食店を選ぶ際の参考にしているそうです。
グルメ情報サイトには「食べログ」「ホットペッパーグルメ」など、知名度の高いものがあります。
掲載には料金がかかりますが、飲食店が利用する主なメリットは以下の通りです。
- 予約機能がある
- 口コミやレビューが集まる
- 外国語にも対応している
- クーポンの配布が可能
- ページを見た人数などのデータを確認できる
ただしグルメ情報サイトは集客に強い反面、不当な口コミなどトラブルが起こる危険性もあります。
出典：公正取引委員会「飲食店ポータルサイトに関する取引実態調査報告書」
2.SNS
近年では、飲食店の集客においてSNSは必要不可欠です。無料で始められ、拡散力もあるので認知度の拡大を図れます。
さらに、キャンペーンや新メニューの告知にも最適です。
SNSの中でも、Instagramは写真・動画に特化しているので飲食店の集客と相性が抜群です。
料理だけでなくスタッフの様子や、お店の雰囲気も伝わるので、魅力を余すことなくアピールできます。
また、来店してくれたお客様がアカウントをフォローしてくれれば、つながりが深まりリピーター客になる可能性が高いです。
ただしSNSの運用は、定期的な情報発信が大切です。更新がされていないと、閉店したと勘違いされる可能性があります。
SNSは複数の種類がありますが、注力できるよう数を絞って始めるのがポイントです。
なお「自身でSNSにあまり知識がない」という方には、運用代行も手段のひとつとして挙げられます。
プロに任せることで時間をかけることなく、最適な施策が行えるため、ぜひ検討してみてください。
＞＞飲食店向けのSNS（Instagram）運用代行について知りたい方はこちら
3.LINE公式アカウント
LINE公式アカウントは、LINEのビジネスで活用できるサービスです。豊富な機能があり、リピーター客の集客に適したツールだと言えます。
LINE公式アカウントの主な機能は、以下の通りです。
- メッセージ配信
- タイムライン投稿
- クーポンの発行
- ショップカードの作成
- アカウントの満足度調査
- LINEで予約
メッセージの一斉送信はもちろん、性別や住所などの属性を絞り込んで配信もできます。クーポンやショップカードも作成にコストがかかりません。
ただしLINE公式アカウントが配信できるのは、友だち登録したユーザーのみです。そのため、店頭や他のSNSでの積極的な告知が欠かせません。
4.Googleマイビジネス
Googleマイビジネスは、Googleの検索結果やマップに店舗の情報を表示できるサービスです。飲食店なら押さえておくべき集客方法だと言えます。
飲食店を探しているお客様の中には、自宅や職場などの「エリア+料理のジャンル」で検索する人が多いです。
Googleマイビジネスに登録していて、店舗の評価がよければ、検索上位に表示される可能性が高くなります。
Googleマイビジネスはたくさんの人に見てもらうチャンスがあるので、集客効果が期待できます。店舗の情報を充実させる必要はありますが、無料で始められるのでぜひ利用してみてください。
5.Uber Eats
飲食店の集客は来店を促すだけでなく、デリバリーサービスへの対応も欠かせなくなりました。
数あるデリバリーサービスの中でも、高い知名度を誇るのがUber Eatsです。
ユーザーは一覧表示される飲食店から選択するため、自社専用デリバリーサービスを設けるよりも高い集客が見込めます。
その他にも、Uber Eatsの導入にはメリットがあります。
- デリバリーサービスを始める初期費用が抑えられる
- 配達員を雇うコストを削減できる
- 認知度アップによる新規顧客の獲得
ただしUber Eatsの手数料は売上の35%が必要なので、価格設定の調整に注意してください。
最近では、Uber Eatsの導入から運用のアドバイスをサポートしてくるサービスも増えています。
例えば「Udemae（ウデマエ）」というサービスなら、デリバリー導入からコンサルティングまで、ワンストップで任せることが可能です。
Uber Eatsなどのフードデリバリーサービスを使って売上を伸ばしたいと考えている方は、ぜひ一度ご確認ください。
6.ホームページ
ホームページを作成すると、お客様に信頼感を与えて来店の後押しになります。
営業時間やメニュー、駐車場の有無など情報を充実させれば、お客様は安心して来店できるでしょう。
グルメ情報サイトよりも細かく設定が可能で、内容を自由に決められるので、ブランディングしやすいのもメリットです。
Googleなどの検索結果で上位表示させるためにはSEO対策が不可欠ですが、大きな集客につながる可能性のある集客方法です。
7.チラシ
チラシを配れば、近所の住民やネットを使わない人にもアピールできます。
クーポンを付ける、ポケットティッシュに入れるなどの工夫をすると、より効果的です。
また、周辺の他店にチラシを置いてもらうのも方法の1つです。チラシを置いてもらう際は、ターゲットの客層が行きそうな店を選びましょう。
チラシは費用や手間がかかりますが、意外と効果が見込める集客方法です。
8.看板
看板の設置は近所に住んでいる人や、近くで働く人の集客に適した方法です。
イチオシのメニューやキャンペーンの宣伝に活用され、通りかかった人がお店の存在に気づくきっかけになります。
看板のポイントは目に入りやすい場所への設置と、ひと目で「飲食店」だと認識できるデザインにすることです。
看板の製作はプロにも依頼できますが、コストを抑えたい場合は自作もおすすめです。手書きによる温かい雰囲気が、お客様に好まれる可能性もあります。
飲食店の集客に効果的な6つのアイデア
こちらでは、飲食店の集客に効果的なアイデアを6つ紹介します。
- 看板メニューの開発
- イベントの開催
- メディアへの露出
- テイクアウトの実施
- キャッシュレス化の推進
- 新型コロナウイルスの対策
ぜひ参考にしてみてください。
1.看板メニューの開発
他店では味わえない看板メニューが開発できれば、集客力はアップします。
繁盛店には、看板メニューが必ずありますよね。
どこでも食べられるものであれば、顧客は大手チェーン店などに流れてしまいます。食材や味にこだわり、唯一無二のメニューを目指しましょう。
また、看板メニューは色合いや盛り付けなど見た目も重要です。写真映えするメニューであればSNSへの投稿が拡散され、認知度が向上します。
看板メニューの有無は飲食店の集客を大きく左右するので、流行や競合を徹底的にリサーチして開発してください。
2.イベントの開催
イベントの開催は、見込み客が来店するきっかけになります。
特別感やお得感をアピールすれば、通常営業では獲得できない客層を取り込めるでしょう。
イベントの一例として、以下のものが挙げられます。
- 新作メニューを格安で食べられる試食会
- 婚活パーティーや交流会
- 会食時の接待マナー講習会
この他にも、時期や状況に応じて、イベントの開催を考えてみてください。
イベントを開催する際は告知に注力し、様子を写真や動画でSNSにアップすると、より効果的です。
3.メディアへの露出
メディアへの露出は集客に効果的で、即効性もあります。
特にグルメ番組は老若男女を問わず人気があるので、テレビ取材を受けるのは効果が絶大です。
テレビに取り上げられたのをきっかけに、行列の絶えない人気店になるケースも珍しくありません。
またテレビ以外にも雑誌や、著名な飲食ブロガーに紹介してもらうのも話題になり、集客につながるでしょう。
個人で影響力を持っているインフルエンサーなら、比較的低価格で依頼できます。
メディアに露出するためにはアピールできる強みが求められますが、たくさんの人に知ってもらうチャンスになります。
4.テイクアウトの実施
ランチタイムなどのテイクアウトをきっかけに、新規顧客の獲得につながるケースも多いです。
さらにテイクアウトした商品が気に入れば、友人や同僚を誘って来店してくれる可能性があります。
ただしテイクアウトには食中毒のリスクがあるので、以下の対策をしてください。
- 持ち帰りや宅配等に適したメニューを選定すること（鮮魚介類等の生ものの提供は避けるなど）
- 施設設備の規模に応じた提供食数とすること
- 加熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱すること
- 調理済みの食品は、適切な温度管理（10℃以下又は65℃以上での保存）を行うこと
- 消費者に対して速やかに喫食するよう口頭やシールの貼付等により情報提供すること
引用：厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課長「飲食店における持ち帰り・宅配食品の衛生管理等について」
テイクアウトはInstagramなどのSNSとの相性もいいので、積極的にアピールしましょう。
5.キャッシュレス化の推進
近年では飲食店を選ぶ際に、キャッシュレスで支払いができるかを重要視している人が増えています。
周囲の競合がキャッシュレス決済を導入しているのに、自分の店のみ使えなくては集客に大きく影響します。
キャッシュレス決済は、以下の3種類が代表的です。
- クレジット決済
- 電子マネー決済
- QRコード決済
これから導入する場合は、ランニングコストが抑えられるQRコード決済をおすすめします。
ホーススタッフがレジで現金を取り扱った後に手を洗う手間も省けるので、ぜひ導入を検討してみてください。
6.新型コロナウイルスの対策
新型コロナウイルスの対策をアピールすれば、競合との差別化になります。自分がお客様の立場であれば、安心して食事ができる店を選びたいですよね。
店内の混雑状況をSNSで定期的に発信するのも効果的でしょう。
また、営業時間が変更になった場合は最新の情報に更新することで信用につながります。
コロナ禍が収束した後でも衛生管理はアピールポイントの1つなので、取り組む価値は十分です。
飲食店の集客に成功する5つのコツ
飲食店の集客には、成功するためのコツが5つあります。
- コンセプトを明確にする
- リピーター客を分析する
- 割引だけに頼らない
- ネットとアナログは併用する
- トラブル対策をする
順番に詳しく解説していきます。
1.コンセプトを明確にする
飲食店の集客に成功するには、コンセプトの明確化が欠かせません。独自の強みをアピールし、ライバルとの差別化を図るためです。
たとえば、繁盛している飲食店の中には以下のようなコンセプトがあります。
- 高級食材を使用した料理を驚きの低価格で提供する
- 内装が絵本やゲームの世界観を再現している
- 卓球やエアガンなどで遊びながら食事が楽しめる
集客できる店とできない店の差は、コンセプト次第と言っても過言ではありません。飲食店の集客に成功するためには、まずコンセプトを明確にしてください。
2.リピーター客を分析する
リピーター客を分析して、属性やニーズを把握するのも集客には重要です。
しっかり分析できれば、新規客の獲得にもつながります。常連客が魅力を感じてくれている点が、店舗のアピールポイントになるからです。
どこが魅力なのかを直接聞いてみたり、アンケートを取ってみると、以下のような回答をもらうでしょう。
- リーズナブルな価格設定
- ひとりでも入りやすい雰囲気
- 料理の提供スピードが速い
- スタッフの接客態度が好印象
もし料理の提供スピードを気に入っている人が多ければ、忙しいビジネスマンにアプローチすると集客が期待できそうですよね。
リピーター客を分析し、ターゲット層に魅力が正しく伝わる方法を選べば、集客の成功率は高まります。
3.割引だけに頼らない
割引は集客に効果的なキャンペーンの1つですが、頼りすぎるのは危険だと言えます。
割引をきっかけに、新規客の来店が増えることもあるでしょう。しかし「価格の安さ」を理由に来店したお客様は、リピート客になる可能性が低いです。
その日だけの売上が増えても、中長期的に考えればマイナスになります。
もし割引をする場合は、条件として店舗のSNSをフォローしてもらうなど、継続的に接点が持てる工夫をしましょう。
飲食店の集客に成功するには割引だけに頼らず、中長期的な視点で戦略を練るのが大切です。
4.ネットとアナログは併用する
集客方法にはネットとアナログの2種類がありますが、併用が成功のコツです。
それぞれ単体ではリーチできないターゲット層にも情報が届けらるので、より大きな効果が期待できます。
たとえばSNSは手軽に始められて拡散力も強いですが、ネットをあまり利用しない年配の方にはリーチできません。
しかしチラシの配布も同時に行えば、幅広い層に情報を届けられます。さらにチラシにSNSアカウントのQRコードを記載すれば、相乗効果も期待できます。
集客方法によってリーチできる層は異なるので、併用して告知力を高めましょう。
5.トラブル対策をする
飲食店を経営するうえで、さまざまなトラブルが想定されます。一度でもトラブルが発生して客離れが起きると、元に戻すのは非常に難しいです。そのため、事前に対策をしておく必要があります。
飲食店でよくあるトラブルの例は、以下の通りです。
- 食中毒
- 異物混入
- SNSの炎上
- スタッフが突然来なくなる
厨房の衛生管理や、スタッフの研修を事前に行うことで、トラブルを回避できる可能性は高まります。お客様からの信用を失わないために、トラブル対策をしておくのは集客で成功するコツの1つです。
以上のような成功のコツを取り入れて、集客力をアップさせましょう。
なお「キッチンカー相談の窓口」では、移動販売での集客サポートなど、飲食業に関わる相談を承っています。
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