【成功の秘訣】飲食店が抱える集客の課題は2つ！解決策やおすすめの集客方法を解説

飲食店が抱える集客の2大課題

飲食店が抱える集客の課題は、主に以下の2つに分けられます。

1. 新規顧客を取り込めない
2. リピーターを獲得できない

「お店がどのような課題を抱えているのか知りたい」と考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。

1.新規顧客を取り込めない

飲食店が抱える集客の課題のひとつは、新規顧客を取り込めないことです。
特に、開店したばかりのお店に多い傾向があります。

なお、原因は飲食店によって異なります。
新規顧客を取り込めない理由は、主に以下の通りです。

• お客様に認知されていない
• ターゲットと周辺の客層が合っていない
• 「このお店で食べてみたい」と思われていない

この課題の解決方法は、本記事中の「新規顧客を取り込むための解決策2選」にて解説します。

2.リピーターを獲得できない

飲食店が抱える集客の課題は、リピーターを獲得できないことが挙げられます。

主な原因は、以下の通りです。

• 「もう1度来たい」と思ってもらえていない
• お店のことを忘れている

リピーター獲得における課題の解決方法は、本記事中の「リピーターを獲得するための解決策3選」にて解説します。

新規顧客を取り込むための解決策2選

新規顧客を取り込むためには、以下2つの方法を試してみましょう。

1. 認知度を上げる
2. 来店の動機を作る

それぞれの解決策について、具体的な方法を交えながら解説します。
「来客数を伸ばしたい」と考えている方は、ぜひチェックしてみてください。

1.認知度を上げる

新規顧客を取り込むには、自店の認知度を上げましょう。
お客様は、自分が知らないお店には来店しないためです。

認知度を上げるためには、以下の集客方法を試すことをおすすめします。

• Googleマイビジネス
• グルメサイト
• SNS
• ホームページ
• デリバリーサービス

各ツールについて、特徴やメリット・デメリットを解説します。

Googleマイビジネス

Googleマイビジネスとは、自店の情報を登録し、Google検索やGoogleマップで情報を表示させられるシステムです。

Googleマイビジネスを活用すれば、検索されたキーワードや実際に電話をかけてきた人数などが分かります。
データ分析がしやすく、飲食店経営において役立つツールです。

グルメサイト

食べログやぐるなびなどのグルメサイトに登録することで、集客を促せます。

グルメサイトは利用者が多いことが特徴です。
例えば、ぐるなびの会員数は2,116万人（2021年4月時点）であり、登録することで多数のお客様にお店をアピールできます。

参考：ぐるなび「飲食店情報サイト「ぐるなび」開設25年を迎え、食の総合サービスへと進化」

SNS

SNSは、飲食店が集客を行う上で、ぜひとも取り入れたい方法です。

SNSの中でも、飲食店と相性が良いサービスがInstagramです。
写真の投稿がメインであるため、料理やお店の雰囲気をアピールしやすいことが特徴です。
SNSを活用した集客方法は「飲食店がSNSで売上・集客につなげる8つのコツ！成功事例や注意点も紹介」をご覧ください。

なお「SNSに関する知識がない」「どんな投稿をすれば良いのか分からない」という方は、運用代行を利用するのがおすすめです。
プロに任せることで、手間や時間をかけることなく効果的な施策が行えます。

＞＞飲食店向けのSNS（Instagram）運用代行について知りたい方はこちら

ホームページ

自店のホームページを作成し、集客を行うのもひとつの方法です。

ホームページを作成することで、グルメサイトよりも自店の個性を出せます。
ただし、飲食店のホームページは、検索エンジンの検索上位に出てこないケースが多いです。
そのため、SNSやGoogleマイビジネスなど、様々な集客方法と併用すると良いでしょう。

デリバリーサービス

飲食店の認知度を上げるには、Uber Eatsや出前館などのデリバリーサービスの導入も良いでしょう。

デリバリーサービスには、認知度を上げるだけでなく、売上を伸ばす効果が見込めます。

なお、導入する際には、専門業者に依頼するという手段があります。
例えば「Udemae（ウデマエ）」というサービスなら、導入からコンサルティングまでワンストップで任せられます。
「デリバリーサービスを使って売上を伸ばしたい」と考えている方は、ぜひチェックしてみてください。

＞＞Udemae（ウデマエ）公式サイトはこちら

2.来店の動機を作る

新規顧客を取り込むには、来店の動機を作りましょう。
お客様がお店は認知しているものの、きっかけがなくて来店に至らない可能性があるためです。

具体的には、キャンペーンを開催したり、期間限定メニューを提供したりするのがおすすめです。
お客様が「お店を利用したい」と思うような動機を作るように意識してみてください。

リピーターを獲得するための解決策3選

リピーターを獲得することで、宣伝に必要なコストが減ったり、安定した売上が期待できたりするなどのメリットを得られます。
飲食店経営を成功させるには、重要な要素のひとつです。

本項では、リピーターを獲得するための解決策を紹介します。
主に、以下3点です。

1. 2回目以降に利用する利点を伝える
2. お客様とのコンタクトを増やす
3. 口コミ・レビューに耳を傾ける

「新規顧客は取り込めているが、リピーターが少ない」と悩んでいる方は、ぜひ参考にしてみてください。

1.2回目以降に利用する利点を伝える

リピーターを獲得するには、2回目以降に利用する利点を伝えましょう。
お客様がメリットを感じれば、再度来店してくれるためです。

主な方法は、

• ポイントカードを作る
• 割引クーポンを渡す

などが挙げられます。
また、リピーター向けのキャンペーンをSNSやホームページなどで発信するのもおすすめです。

2.お客様とのコンタクトを増やす

リピーターを獲得するには、お客様とのコンタクトを増やすよう意識してみてください。
ふとしたときに「もう1回利用しようかな」と思ってもらうためです。

具体的には、メールマガジンやLINEなどでメッセージを送る方法があります。
お客様が興味を持ちそうな、新メニューの提供やお得な情報などを発信すると良いでしょう。

3.口コミ・レビューに耳を傾ける

Googleマイビジネスやグルメサイトに登録している場合は、口コミ・レビューに耳を傾けましょう。
改善点が見つかる可能性があるためです。

例えば「料理の提供が遅い」とレビューに書いてあれば、提供時間を短縮させればいいことが分かります。
このように、お客様からの評価は、自店の課題を明確にしてくれます。
そのため、口コミ・レビューには耳を傾けましょう。

【課題解決】飲食店の集客を成功させるためのコツ5選

ただ単にグルメサイトに登録したり、SNSで発信したりしても、お客様は呼び込めません。
集客を行う際には、戦略を練る必要があります。

本項では、飲食店の集客を成功させる方法を紹介します。
主に、以下5点です。

1. コンセプトを固める
2. 客層を理解する
3. 立地から来店するお客様を想定する
4. ライバル店を視察する
5. 集客の成果を振り返りやすくする

「集客で失敗したくない」と考えている方は、ぜひチェックしてみてください。

1.コンセプトを固める

集客をする前に、まずは自店のコンセプトを固めましょう。
コンセプトがぶれると、どのようなお店なのか分からなくなるためです。

強みや魅力を活かせるよう、自店のブランドイメージを固めることをおすすめします。
コンセプトを固めることで、他店との差別化に繋がります。

2.客層を理解する

現時点で、どのようなお客様が来店しているのかを理解しましょう。
客層を知ることで、お店の強みが分かります。

例えば、男性の会社員の来店が多い場合は、

• 料理のボリュームが男性に丁度よい
• 注文を受けてから料理提供までの時間が早い

などが評価されていると予想できます。
客層を知ることで、自分では気が付かなかったお店の魅力も明確になるでしょう。

3.立地から来店するお客様を想定する

集客を成功させるには、立地から来店するお客様を想定しましょう。
お店の場所によって、来店しやすいお客様が異なるためです。

例えば、住宅街の場合、主婦層や家族連れが多いことが予想できます。
そのため、以下の施策を行えば、集客が期待できるでしょう。

• 子供用のイスを用意する
• 女性向けのメニューを提供する
• テイクアウトを実施する

このように、立地から想定する客層に合わせて、集客を行うのも戦略のひとつです。

4.ライバル店を調査する

集客成功のためには、ライバル店の調査も重要な要素です。
競合となる飲食店を知ることで、地域の客層やニーズをより理解できるためです。

さらに、ライバル店がどのような集客方法をしているのかも分かります。
真似できそうであれば、自店でも取り入れてみましょう。

5.集客の成果を振り返りやすくする

集客を成功に導くには、成果を振り返りやすくなるよう意識してみてください。
別の方法を試すかどうかの判断がしやすくなるためです。

集客方法はたくさんありますが、実行したからといって、必ずしも上手くいくとは限りません。
思ったように売上が伸びなかった場合は、別の方法を試しましょう。

そのためには、後から集客の成果を振り返りやすくすることがポイントです。
客層や人数、よく頼まれたメニューなど、記録する項目を細かくするのがおすすめです。

忙しくて記録したり分析したりする暇がない場合には、POSレジの導入がおすすめです。レジとしての機能だけでなく、売上データを元に売上分析や顧客管理ができます。今回は以下の3つをご紹介します。

1つずつ詳しく特徴を解説するので、導入を検討してみましょう。

①スマレジ

出典：smaregi.jp

初期費用（税込）	0円
月額料金（税込）	スタンダードプラン　0円 プレミアムプラン　5,500円 プレミアムプラスプラン　8,800円 フードビジネスプラン　12,200円 リテールビジネスプラン　15,400円
端末機器費用（税込）	端末機器無料 マルチ決済専用端末30,800円〜
解約違約金（税込）	無料
連携可能な決済システム	現金、クレジットカード、電子マネー、QRコード
連携可能な会計ソフト	MFクラウド会計、freee、弥生会計、TKC、勘定奉行クラウド
対応OS	iOS
サポート	メール、電話、オンライン保守

スマレジは、2022年10月現在で11万8,000店舗以上も利用されている人気の決済サービスです。マルチ決済サービス端末と連携すれば、多くのキャッシュレス決済に対応できます。

対応可能なOSはiOSで、iPad・iPhoneを利用可能。経済産業省のIT導入補助金の対象なので、導入にかかる費用の最大3/4まで補助してもらえます。

日別・曜日別・時間帯別などの時間軸や、商品別・部門別などの商品軸、客層別・取引タグ別などの取引軸での分析が可能。多店舗展開した場合には店舗別のデータも確認できます。スマレジを導入すれば、あなたの必要な分析データが簡単に手に入ります。

今ならプリンターも内蔵している端末（税込30,800円）を無料で利用可能。加えて、決済手数料も引き下げてもらえるキャンペーンを実施しています。

さらにアカウントを作成すれば30日間は無料で全ての機能と電話サポートを利用可能です。手軽に確実なデータ分析をしたいあなたは、今すぐ下のボタンをタップしてスマレジに申し込みましょう。

スマレジの公式サイト

②Square（スクエア）

出典：squareup.com

初期費用（税込）	無料
月額料金（税込）	無料
端末機器費用（税込）	無料 Squareリーダー7,980円 Squareスタンド29,980円 Squareターミナル（レシートプリンター内蔵）46,980円
解約違約金（税込）	無料
連携可能な決済システム	現金、クレジットカード、デビットカード、電子マネー、PayPay
連携可能な会計ソフト	freee会計、マネーフォワード
対応OS
サポート	メール、電話

Squareは最短で申し込みの当日から利用できるモバイル決済サービスです。iOS・Androidが搭載されているスマホ・タブレットであれば利用できるため、新たにモバイル端末を購入する必要もありません。初期費用や固定費も無料で導入できます。

また、どの銀行でも振込手数料が無料なのもメリット。売上は最短翌営業日に入金されます。

Squareは、POSレジアプリと連携すればリアルタイムで売上状況を把握可能。顧客データや店舗別・商品カテゴリー別・従業員別で見られる売上レポートなど、経営に役立つデータが入手できます。今まで時間がなくてデータ分析ができなかったあなたにぴったりです。

今なら初めての利用でSquareリーダーの端末代が37%割引になります。お得に導入して楽にデータ分析をしたいあなたは、今すぐ下のボタンをタップしてSquareを導入しましょう。

Squareの公式サイト

③AirPAY（エアペイ）

出典：airregi.jp

初期費用（税込）	無料
月額料金（税込）	無料
端末機器費用（税込）	無料
解約違約金（税込）	無料
連携可能な決済システム	現金、クレジットカード、電子マネー、QRコード、ポイント
連携可能な会計ソフト	Square、弥生会計、freee、マネーフォワード
対応OS	iOS
サポート	メール、オンラインチャット、電話

AirPAYは、リクルートグループが運営するモバイル決済サービスです。55種類ものキャッシュレス決済方法に対応できます。

AirPAYの導入に必要なものはiPad・iPhoneとカードリーダーのたったの2つ。今ならキャッシュレス導入0円キャンペーンを実施中なので、iPadを無償で借りられます（台数限定）。

さらに無料で使えるAirレジアプリと連携させると売上データの分析も可能に。パソコンを使ってCSVデータがダウンロードできるので、詳しくデータ分析をしたいあなたに最適です。

リアルタイムで売上状況も確認可能。もちろん顧客管理もでき、来店・購入履歴や好みの傾向も確認できます。操作は簡単ですが、使い方がわからない方のために動画の操作マニュアルが用意されているので安心です。

無償で借りられるiPadは台数限定です。詳しくデータ分析をしたいあなたは、今すぐ下のボタンをタップしてAirPAYを導入しましょう。

AirPAYの公式サイト

以下の記事ではモバイル決済サービスについて詳しく紹介しています。ぜひ参考にしてください。

飲食店におすすめのPOSレジ比較13選｜選ぶポイント・メリット・デメリットも徹底解説

＞＞飲食店におすすめのPOSレジ比較13選｜選ぶポイント・メリット・デメリットも徹底解説

 

ご相談やお問い合わせはこちら